Jornal O Expresso

A medicina é uma ciência ampla, viva e em constante mutação.

É assim que vê sua profissão o dr. Alberto Peribanez Gonzalez, autor do livro “Lugar de Médico é na Cozinha” e que poderá trabalhar em Capão Bonito e inclusive desenvolver um importante projeto voltado à área da saúde no município.

A Secretaria Municipal de Saúde de Capão Bonito está tentando formalizar a contratação do renomado médico.

No livro, Gonzalez mostra que a chave para a saúde pode estar bem à mão, nos alimentos da horta e do pomar, dentro da sua própria cozinha. Com base em extensa pesquisa científica, o autor lançou a alternativa da alimentação viva, empregada já por povos sadios da antiguidade, propondo a transformação de hábitos nocivos à saúde.

Na semana passada, o médico esteve participando da reunião de apresentação do projeto “Capacitando para Crescer: Formação de Multiplicadores em SAN”, desenvolvido através de parceria entre a Fundação Orsa e a Secretaria Estadual de Assistência e Desenvolvimento Social (SEADS) e demonstrou interesse em participar e apoiar o projeto.

A particularidade desse cirurgião, que fez doutorado na Alemanha e nos últimos anos atua com medicina da família pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) em Campos de Jordão, é que ele orienta seus pacientes no sentido de cuidarem de sua saúde por intermédio da alimentação, preparando a sua própria comida. Ele mesmo coloca a mão na ‘massa’. Questionado se médico e cozinha combinam, ele responde de forma científica: “Ainda hoje pratico medicina de ponta, por via endoscópica, usando microscopia de campo escuro, preparando hidrocólon terapias ou enxágues hepáticos. Apenas adotei alguns princípios de Hipócrates, que há 2.400 anos dizia que nosso alimento seria o maior medicamento.”

E pondera, lembrando do princípio do médico grego que dizia que o alimento curava, o que não curasse, plantas medicinais poderiam curar. E, o que elas não pudessem curar, o ferro poderia.

“O ferro - penso eu - é o bisturi, o catéter, a intervenção. Acredito que apenas coloquei as coisas no seu devido lugar”, pontua.

Prioridades
Que tipos de alimentos são capazes de gerar saúde e bem-estar, além de promover curas? Bom, os próprios males modernos indicam que têm se utilizado a volúpia à mesa de forma realmente danosa, causando desde o diabetes, a problemas coronarianos e obesidade, dentre os mais incidentes.

Para Gonzalez, parece óbvio que os alimentos mais simples, naturais e integrais, principalmente se ingeridos crus, são os mais vitais e geradores de vigor físico. Foi isso que o levou a escrever “Lugar de Médico é na Cozinha”.

A prática médica desse doutor é voltada, como ele explica, para a prevenção primária , prevenção secundária (a que se faz após eventos críticos - como infarto do miocárdio ou extirpação de um tumor), além da terapêutica (como no caso de dislipidemias, hipertensão, diabetes, constipação e processos inflamatórios crônicos).

Terapêutica

Sua abordagem profissional se dá à maneira clássica, comenta o médico: “Abordo meu paciente com história clínica, ectoscopia (exame físico), exames complementares, prescrevo alopatia e indico cirurgia, se necessário. Formei-me médico para, exatamente, poder contraindicar o tratamento natural como opção única, caso seja a situação apresentada. Tendo um caso incluído nos critérios observados, passo tratamento 100% natural, com aulas de culinária logo na sequência.”

Como se especializou em cirurgia, dr. Gonzalez continua fazendo intervenções, só que agora realiza procedimentos cirúrgicos não invasivos, endoscopia e procedimentos de limpeza metabólica e funcional. “Ofereço aos meus pacientes exatamente tudo aquilo que pratico. Alimentos vivos, culinária viva, pães desidratados, vegetarianismo predominante e vários outros conceitos, como a retirada de gorduras industriais, amidos e açúcares da dieta diária”, revela satisfeito.

Sob a alcunha de “médico verdureiro”, ele criou com outros profissionais a Oficina da Semente, a qual agora está se tornando uma clínica. “É uma organização em rede com vários participantes no ambiente rural. Na cozinha, temos técnicos de nutrição que ensinam o preparo dos alimentos”, diz o doutor.

LIVRO
“Lugar de médico é na cozinha - Cura e saúde pela alimentação viva”
Alberto P. Gonzalez
R$ 49,00
296 páginas
Editora Alaúde